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ごはん・麺類:料理の基本とコツ

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おかゆ
の種類と水加減

おかゆを炊いてみませんか?

土鍋でじっくり炊くと、炊飯器とは違ったおいしさがあります。

おかゆは、水加減によって呼び名(種類)が違います。
 一分粥  米1に対して水20
 三分粥  米1に対して水15
 五分粥  米1に対して水10
 七分粥  米1に対して水7
 全粥    米1位対して水5

お粥の炊きかたのコツは、吹きこぼれないように火加減に注意することと、炊いている間は絶対に鍋の中をかき混ぜないこと!
かき混ぜると、べたついてまずいお粥になります。

お粥の炊き方
  米は洗って水気を切り、鍋に入れて水を加え、
  蓋をして強火にかける。
  煮立ちはじめたら、蓋を少しずらして弱火にし、
  40〜50分かけてゆっくりじっくり炊く。

賽の目に切ったサツマイモや、かぼちゃなどを入れて炊いたお粥もおいしいですョ。

七草粥の作り方




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