炒りゴマの作り方

胡麻（ごま・ゴマ）の美味しい炒り方です。

お店には、すでに炒ってある「炒りゴマ」「すりゴマ」があり、手軽で良いですが、「炒りたて」「すりたて」のほうが香りがいいですね。

美味しい炒りゴマの作り方ですが、ゴマを湿らせてから炒ると美味しく炒り上がります。
理由を聞くと、湿らすことによって、熱が平均的に回り、中までじっくり熱が通って香ばしくなるからだそうです。

ゴマをふきんに包んで、ボウルに入れておいた水にさっとくぐらせてからゴマ炒り器に入れて炒ります。

パチパチ（２〜３回くらい）とゴマがはじける音がしたらすぐに火からおろし、すり鉢に移します。
ながくパチパチ言わせていると、焦げて苦くなってしまいます。

後は、好みのすり具合にすりこ木ですってくださいね。
すりこ木は、太めのほうが使いやすいようです。