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トップページ季節の料理栗の鬼皮・渋皮のむき方
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季節の料理

栗(クリ・くり)が出回ってきましたね。
丸のままゆでて、半分に切ってスプーンで実をほじって食べるのが好きですが(楽なので!)、せっかくの栗の季節なので、栗ご飯や、栗おこわ・・・など作りたいものです。

ですが、栗の鬼皮は堅くて剥くのが大変!
ちょっとしたコツをご紹介します。

まず、熱湯に十分ほどつけて、少しやわらかくするのがコツ。

湯からあげたら、栗の真ん中に切り込みを入れて、包丁で皮の半分ずつを手前にひっぱるようにして鬼皮を剥きます。

渋皮は、よく切れる包丁で一気に剥いてください。
小刻みに剥くと表面が汚くなって、見栄えが悪くなります。


剥いた栗は、栗ご飯や、栗の甘露煮にしてね!

kuri 


最近、お店で鬼皮を剥いた栗が売られていますが、やっぱり皮付きを買って、家で剥いたほうが乾燥していなくていいみたいです。


ゆで栗の作り方(栗のゆで方)はこちら
栗の保存法(冷蔵・冷凍)はこちら
むき栗を色よくゆでる(くちなしの実利用)はこちら

     
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