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その他:料理の基本とコツ

酒の燗は徳利で!

お酒はぬるめのがいい・・・という歌がありましたが、皆さんは熱燗、ぬるめの燗、それとも冷酒派?

酒の燗には、温燗(ぬるかん)、上燗(じょうかん)、熱燗(あつかん)とありますが、上燗(じょうかん)が40度くらいで、「ひとはだ」くらいの熱さです。

燗つけは、電子レンジでも簡単にできますが、冷めやすいようです。

燗をする方法は、必ず徳利に酒を入れて、この徳利をやかんや鍋の湯につけます。

sake



お湯はぐらぐら沸かすのではなく、とろ火にして40度で温めててください。
味、香りが逃げずにおいしい熱燗になります。

間違っても、直接鍋に酒を入れて、沸かさないでくださいね。


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