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トップページその他:料理の基本とコツ火加減について
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その他:料理の基本とコツ

料理の本や料理番組などで、火加減は「強火で」「とろ火」などと言われますがどのような状態か書いてみます。

  • 強火
    ガスをいったん全開にして、炎が鍋やフライパンからはみ出ない状態。
    沸騰させたり、炒め物をするときや、煮物に照りを出すときや、一気に煮詰めるときなどに強火にする。

  • 中火
    炎の先が鍋底につくかつかないかの状態。
    煮物、焼き物など。

  • 弱火
    炎の先が鍋とガスコンロの間の半分くらいの高さの状態。
    煮立てないとき、じっくり煮るとき。

  • とろ火
    炎を最小限にした状態。
    気がついたら、火が消えていた(立ち消え)なんてことのないように気をつけて!

火を使っているときは、たとえ「とろ火」でも、ガスコンロのそばから離れないようにしてくださいね。

火加減をうまく調節しておいしい料理を作りましょう!

* その他:料理の基本とコツ
* キッチンの知恵・料理の基本とコツ?ノートの最新記事へ




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