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野菜:料理の基本とコツ

大根おろしは焼き魚に添えたり、和風ステーキにのっけたり、ちりめんじゃこと和えてちょっと醤油をたらしたり・・・ピリッとした辛さがおいしいですね。

大根おろしはおろしたてが一番おいしいのですが、前もって用意したときなどは、ちょっと酢をたらしておくと、味が変わるのを防いでくれます。

酢は、入れ過ぎないように・・・・

それと、大根おろしは力任せにおろしすと、苦い・辛い大根おろしになってしまいます。
心静かに、墨をするような感じでしっかりおろす、という感じでしょうか?

春の大根はやや辛く、夏の大根は辛味が強いです。
ピリッと辛味が効いた大根おろしが好きな人に向いています。
冬の大根は甘みがあり、おでんや豚汁などの煮物にも向いていますね。
私は、甘めの大根おろしも好きです。

最近は甘みがあり、首が近い部分が青い(緑)の青首大根が人気です。

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