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ダシなど

昆布、こんぶ、コンブ、地方によってはコブ。

料理によっては、鰹節(削り節)や煮干(いりこ)だしを使わないほうがよいものもあります。

そのときは、昆布だしを使うといいです。

昆布だしのとり方(昆布の水出し)

昆布5儚傳魁腺緩腓鬚鮃鼎絞ったふきんで軽く拭き汚れを落とし、3〜3.5カップの水につけて一晩おく。
(夏場は冷蔵庫に入れる)

料理するときに昆布を取り、だし汁をそのまま使う。

水から引き上げた昆布は料理に使い、余った分はタッパーなどに入れて冷凍保存して、ある程度貯まったら佃煮などするといいよ!

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