ナチュラルフード
お菓子材料mart

トップページダシなど椎茸だしのとり方・干椎茸のもどし方
スポンサードリンク

ダシなど

今回は、椎茸だしのとり方(&干椎茸のもどし方)です。

干椎茸(干ししいたけ)は、水で戻す前にほんの15〜20分間ほど日光に当てるとビタミンDの量がなんと100倍増えるそうです。
なので、天気のよい日や、時間があるときはちょっと外に出して陽に当てるといいですね。

干椎茸(干ししいたけ)は水につけて冷蔵庫に入れて、やわらかくなるまでもどす。
どんこなどの肉厚の干椎茸(干ししいたけ)は半日以上。
こうしんなどの干椎茸(干ししいたけ)は数時間。
冷水でもどすことで、うまみがよく出るそうです。

干椎茸(干ししいたけ)がもどったら取り出し、もどし汁を火にかけ、煮立ちはじめてアクが出てきたらとる。

時間がないときは、干しシイタケを早くもどすコツの方法でどうぞ。

* ダシなど
* 乾物:料理の基本とコツ
* キッチンの知恵・料理の基本とコツ?ノートの最新記事へ




最新記事
ranking
ランキングに参加しています。
応援していただけるとうれしいです。
にほんブログ村 料理ブログ 料理の豆知識へ
にほんブログ村


人気ブログランキングへ