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季節の料理

さわやかな梅酒
飲んでもいいし、お料理にも使えるので重宝します。

材料

  • 青梅   1kg
  • 氷砂糖  500〜800g
  • ホワイトリカー  1.8L
  • 消毒済みの保存容器(広口ビンなど)

梅酒の作り方

  1. 梅をよく洗い、ざるに上げ水気を良くきる。
  2. 梅のへたを取って布で拭き、爪楊枝などで数箇所つついてエキスを出しやすくする。
  3. 梅・氷砂糖・ホワイトリカーを保存容器に入れ、ふたを閉めて冷暗所に置く。

約3ヵ月くらいで飲めるようになりますが、コクが出ておいしくなるのは1年ごろくらいになってからです。

梅を取り出すのは、漬けて1年後。
取り出した梅は、お菓子の材料にしたり、お茶請けに。

取り出したの保存方法

  • 梅を保存容器に入れ、ひたひたに焼酎を入れる。


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