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トップページダシなどかつおだし(鰹節のだし)をおいしくとるコツ
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ダシなど

今回は、かつおだしについてです。

鰹節(かつおぶし)でとっただし(かつおだし)は香りもよくほんのりと甘みがあってとってもおいしいです。

ですが、かつおだしのとり方によっては生臭くまずくなってしまいます。

鰹節(かつお節)で、おいしいだし汁をとるコツは、お湯がぐらぐらっと沸騰したところへかつおの削り節をさっと入れる。

この瞬間にだしが出るので、いつまでも煮ると香りが逃げるので、ふわっと煮立ったら、鍋のふたをして2〜3分たったら静かにこす。

お味噌汁、煮物などいろいろ使えますね!


* だし(ダシ)など
* キッチンの知恵・料理の基本とコツ?ノートの最新記事へ




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