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漬物:作り方とコツ

もっとも簡単に梅漬けを作るなら、小梅のカリカリ漬け(小梅の醤油漬け)がおすすめです。
小梅を洗って醤油に漬けるだけ。
梅の香りがさわやかな梅酢醤油もできます。


材料と用意する物
 出始めの青くて硬い小梅
 醤油(薄口のほうが色がきれいに仕上がる)
 好みにより蜂蜜少々
 ビン(消毒しておく)


小梅のカリカリ漬け
(小梅の醤油付け)の作り方

  1. 小梅はよく洗って、2時間ほど水に浸してあく抜きをし、よく乾かして、ヘタを取る。

  2. 消毒済みのビンに梅を入れ、醤油を小梅がかぶるくらいに入れる。好みで蜂蜜を少々加える。

  3. 冷蔵庫に入れてねかせる。
    1週間〜10日くらいでカリカリ梅漬けが食べられる。

・蜂蜜を入れると、味がまろやかになります。

・冷蔵庫に入れておけば小梅は1年はカリカリとしています。
・1年で食べきるようにしてください。

カリカリ小梅は、お茶うけにも人気!


梅酢醤油は、砂糖や酢、オイルなどを加えてドレッシングの材料にしたり、焼き魚や冷奴にかけたり、餃子のたれなどに使えます。


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