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食器・調理器具の手入れ

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鍋料理が美味しい季節になってきました。

家族や友人たちとワイワイにぎやかになべを囲むのは楽しいものですね!

鍋料理に、欠かせないのが、「鍋」!(当たり前だけど・・・)
鍋にも種類がいろいろあります。

鉄鍋、すき焼き鍋、湯豆腐用の鍋、ジンギスカン鍋、土鍋・・・・

今回は、土鍋の扱い方をご紹介します。

土鍋を買ってきたらすぐに料理に使わないでください。

鍋の強度を高めることと、鍋のあく抜きをする必要があります。
まず、水と茶殻をたっぷり入れて20〜30分置きます。
その後、弱火でコトコトにます。
煮立てないでくださいね。
1時間くらい煮たら、火を切ってそのまま冷まします。


土鍋はとってもデリケートです。
使いはじめに強度を高めたからといっても、決して雑には扱わないでくださいね。


土鍋のひび割れ対策
食器・調理器具の手入れ
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食器・調理器具の手入れ

土鍋は大切に扱っていても、ひびが入ってしまうことがあります。

今回は土鍋のひび割れ対策です。

土鍋にヒビが入ってしまったら、
その1)
米のとぎ汁を入れて2〜3晩くらいそのままにしておく。

その2)
お粥を炊く。

その3)
牛乳を入れて、弱火でコトコト煮る。

その4)
ひび割れが大きい時は、柔らかく炊いたご飯を練ってひび割れに塗りこむ。

1と2と4は、米がひびの隙間に入って糊代わりになります。
3の牛乳も、ひびの間に入って隙間を塞ぎます。



土鍋のひび割れ対策
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